制作工艺 古法传承

Production technology Inheritance of ancient law

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竹箦风鹅的制作技艺讲究，腌制风鹅的盐得先炒制，

腌制风鹅的卤也是几十年流传下来的老秘方，光自然风干这一环节，就要耗费半个月的时间，可谓是煞费功夫。

“用料还是老配方，还是原来的味道。

光是真空滚揉腌制的原料配比，我们就反复实验了一个星期，

对比各个版本后，才定下来。”

在继承风鹅制作传统技艺的基础上，公司聘请江西农业大学教授作为长期技术顾问，

并引进全国先进的滚揉腌制、冷风发酵、热风干燥、高温灭菌等加工设备，

严格按照无公害标准组织养殖和生产，不仅缩短了百分之七十的腌制、风干时间，而且能让成品风鹅的风味更纯正，色泽更接近本真。